Am Tag der offenen Weinkeller durften wir die neuste Kreation, ein frisch fruchtiger Merlot Bianco, aus früh geernteten Merlot Paradies Trauben vorstellen. Ein Bestseller! Merlot-Lovers haben unser Lager bis zur Hälfte leer geräumt… Doch wie kam es zu diesem neuen Tropfen?
Im Spätsommer 2022 zeigten die Merlot Paradies Stöcke einen überdurchschnittlich grossen Behang von kerngesunden Trauben. Degustativ bereits von bemerkenswerter Reife.
Grundsätzlich eine wunderbare Ausgangslage, aber zugleich ein Dilemma für Andreas. Wenn unser Önologe zu viele Trauben am Merlot Paradies Rebstock hängen liesse, würden die Trauben für unsere Einzellage „Merlot Paradies“ nicht die volle Kraft und Fülle entfalten können, da diese nicht vollständig ausreifen würden. Für die Weinherstellung der Einzellage Merlot Paradies ist unser Önologe deshalb auf eine Ertragsregulierug (Wegschneiden der überzähligen Trauben) angewiesen. Andreas und das Rebteam beschlossen zusammen, die wunderbaren Merlot Trauben zu retten und daraus einen Merlot Bianco zu keltern – so entstand ein Bestseller!
Degustationsnotiz: Fruchtiger Mix aus frischen eher grünen Bananen und Ananas, aber reifem Steinobst (Zwetschgen, Kirschen) und einem Duft nach Zedernholz und Graphite (frisch gespitzter Bleistift) . Weicher Auftakt, saftig und frisch fruchtig im Gaumen.
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