Andreas: „Kennen Sie diese Situation? Sie sitzen in einem netten Restaurant, geniessen ein herrliches Menu und haben das Gl\u00fcck, den dazu perfekt passenden Wein zu trinken. Ihre Gedanken kreisen sich nur noch um diese kitzelnde Harmonie und anschliessend verlassen Sie das Lokal als begeisterter Gast! <\/p>\n\n\n\n
So erging es uns vor 3 Jahren – Gro\u00dfartige Bouillabaisse und dazu einen erfrischenden, nach reifen Zitrusfr\u00fcchten (Amalfizitronen) und sommerlicher Zeder riechender Weisswein, mit saftig\/salzigem Trinkgef\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n
Klar, solche Erlebnisse werden auf einem Weingut diskutiert und \u00fcber die Entstehungsart des Weines philosophiert…<\/p>\n\n\n\n
In der angeregten Diskussion haben wir eine m\u00f6gliche geeignete Parzelle Sauvignon Blanc auf dem H\u00f6cklistein gefunden, welche uns zu diesem aromatischen Ziel f\u00fchren sollte. Ein Ausbau in neuem, leicht-mittel getoastetem Holz (deshalb der Name fum\u00e9) mit intensiver B\u00e2tonnage ist f\u00fcr das gew\u00fcnschte Aroma wie f\u00fcr das Trinkgef\u00fchl entscheidend. Dazu gesellen sich nun Feinheiten, die wir vorzu ausprobieren.“<\/p>\n\n\n\n